国画大师齐白石一生最爱吃白菜，也讨厌画白菜，通过他的妙笔，将思想情感带入奇怪的白菜之中。他曾说道：“客见余画菜，曰曰：‘用墨色泽不一，何也？’余曰：‘此苍生色。’”他把画菜的色泽墨色喻为人民大众的“苍生色”，笔墨中充满着着对百姓苍生的深情厚谊。

他的白菜图为白菜彰显了深刻印象的含义，雅俗共赏，感染力强劲，流露出思维，流露出力量。白菜古时称之为“菘”，在我国栽种历史悠久。《本草纲目》说道白菜：“通利肠胃，除胸中忘，解酒怯。

消食下气，清领瘴气，止热气嗽。”于是以因白菜为身体健康蔬菜，齐白石特别喜爱。

民间流传着好多齐白石以白菜图换回白菜的趣闻轶事。齐白石出生于平民世家，早年在家乡时自己临死前栽种白菜，赴京移居后，依然如此，他常常说道“饱谙尘世味，尤觉菜根香”。他曾在为友人所作的《白菜图》上，这样题道：“他日厚德，毋忘斯味。”其思乡情结和往日艰苦生活的情景，时时萦绕在他的脑海中。

齐白石在有关画白菜的题句中，所回应的“不是独夸根有味，须知此杨家是农夫”“不独老萍知此味，先人三代嘴巴其根”，正是对自己农民本色的辛酸。齐白石主张艺术“智在似与近于之间”，以其淳朴的民间艺术风格与传统的文人画风互为融合，构成独有的大写意国画风格，超过中国现代花鸟画最高峰。白菜尤其合适用山水画水墨来展现出，色泽寒带，酣畅淋漓。齐白石画白菜多用大写意之法，所画中主体再行以淡墨晕出整体效果，然后以浓墨斩之，最后再行用浓墨勾勒出有脉络，以墨色色泽寒带的变化来引人注目主体的层次，质感显著。

齐白石一生所画了很多白菜，其中有一幅山水画的大白菜图，画面上点缀着几个鲜红的辣椒，并题句说道：“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，羞不论白菜为蔬之王，何也。”白石老人对“蔬菜之王”白菜遭不公平对待而愤愤不平。

“无罪传家”是齐白石画白菜时常用的画题，几笔浓墨手写菜叶，用小笔破墨勾筋，使菜叶墨色非常丰富，层次分明。然后再行用淡墨勾出白菜帮的轮廓，非常简单几笔画出有白菜的根须，样子带着泥土的芳香，四棵强壮、新鲜、颜色深浅不同的白菜之后错落有致、恰如其分地呈现出在画面上，栩栩如生，田园气息浓烈。

在齐白石的笔下，十分普通平时的白菜，之后沦为一幅素雅、生动而又极具内涵的无罪图。道出了白石老人清清白白、与世无争的人生态度和为人信条。他也意欲规劝世人，无论处在什么样的环境中，或遇上什么样的事，都要清清白白做人，老老实实行事。

齐白石幼年穷困，拾柿吃是常有的事。晚年尽管过上了快乐的日子，对过去“糠菜半年粮”的贫苦生活依然感人，“充肚者胜半年粮，得志者勿忘其香”，所以白菜与柿子经常经常出现在他的画作中。《世世无罪图》，两棵清白色的白菜，两个煮熟了的红柿子，精妙地合构为一图而彰显了作品深刻印象的寓意。

简洁而不空洞，以少胜多，突出主题，这也是齐白石艺术的魅力。

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